การศึกษาการเชื่อมโยงอาหารกลางวันสุขภาพกับผลการเรียน

Anonim

อาหารในกล่องอาหารกลางวันของเด็กมีผลต่อคะแนนหรือไม่? ใช่การศึกษาของ Arthur Agatston, MD, ผู้สร้าง South Beach Diet กล่าว

เมื่อนำผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจ Dr. Arthur Agatston และทีมไมอามี่ของเขาได้เริ่มติดตามผลนักเรียนระดับประถมศึกษาที่เข้าร่วมโครงการป้องกันโรคอ้วนเป้าหมายของพวกเขาก็ง่ายๆ "เราต้องการแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ดีนั้นดีต่อ " Agatston กล่าว "และพวกเขาจะกินมัน"

Agatston ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหัวใจของ Doctor's Ask ได้รับการสนับสนุนจากแกนนำในการเลือกวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เขาเขียนและการบรรยายอย่างกว้างขวางและอาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับอาหาร South Beach ของเขาซึ่งเขาคิดค้นเดิมเป็นวิธีที่จะช่วยให้ผู้ป่วยโรคหัวใจและโรคเบาหวานของเขาลดน้ำหนักเพื่อป้องกันการโจมตีหัวใจและจังหวะ ในปี 2547 เขาได้ก่อตั้งมูลนิธิวิจัยอากัตสตั้นซึ่งปัจจุบันดำเนินการและให้เงินทุนในการวิจัยเกี่ยวกับอาหารสุขภาพหัวใจและการป้องกันโรค

โครงการพิเศษนี้เรียกว่า Healthier Options for Public Childs หรือ HOPS สำหรับสั้น ๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อทดสอบความเป็นไปได้ในการนำโภชนาการแบบองค์รวมและโปรแกรมการจัดการการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีมาใช้ในระดับประถมศึกษาในฟลอริด้า ในฐานะผู้ตรวจสอบร่วมของ HOPS Agatston ได้เปิดเผยผลการวิจัยในการประชุมสมาคมโรคอ้วนแห่งประเทศตุลาคม 2551 ในระยะสั้นการศึกษา HOPS สองปีพบว่าเด็กที่กินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารเช้าที่มีคุณภาพสูงอาหารกลางวันและอาหารว่างแทนที่จะเป็นอาหารที่โรงอาหารทั่วไปไม่เพียง แต่ความดันโลหิตต่ำและมีโอกาสน้อยกว่าที่จะมีน้ำหนักเกิน คะแนนดีขึ้นอย่างมากในการทดสอบมาตรฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวิชาคณิตศาสตร์

ความสนใจเป็นพิเศษสำหรับนักวิจัยคือนักเรียน 1, 197 คนที่เข้าร่วมโครงการทั้งหมดมาจากครอบครัวที่มีรายได้ต่ำ "ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเราสามารถสร้างความแตกต่างในเชิงคุณภาพชีวิตของเด็ก ๆ ผ่านโปรแกรมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพและสามารถทำซ้ำได้ง่ายเช่น HOPS" Agatston ซึ่งเพิ่งร่วมงานกับ University of Pennsylvania กล่าวว่าโครงการ Agatston Urban Nutrition Initiative สุขภาพและโปรแกรมสุขภาพให้บริการพื้นที่เมืองหดหู่

การสอนเด็กโภชนาการ

การเรียบเรียงข้อมูลนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเหมือนกับการเปลี่ยนขนมปังขาวสำหรับข้าวสาลี ผู้จัดงานวิจัยต้องเปลี่ยนสิ่งที่กำลังทำอยู่ในโรงอาหารของโรงเรียนแล้วพวกเขาก็ต้องขายเด็กด้วยเหตุผลว่าทำไม ดีขึ้น เยาวชนจำเป็นต้องชอบทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารเช่นมันฝรั่งทอดและนักเก็ตไก่

เพื่อช่วยในการเอาชนะความสงสัยแรก ๆ ของเด็ก ๆ เกี่ยวกับอาหารกลางวันที่โรงเรียนมีสุขภาพดีทีมงานได้ริเริ่มโครงการการศึกษาที่ครอบคลุมครบถ้วนพร้อมกับการชุมนุมห้าวหาญที่เด็ก ๆ ชื่นชมกับเส้นใยและผักชนิดหนึ่งและหนังสือที่สอนเรื่องพื้นฐานด้านโภชนาการด้วยความอุ่นใจ "ผลงานการศึกษาเป็นเรื่องสำคัญมากเราพบว่าถ้าคุณเพียงแค่ใส่อาหารบนแผ่นอาหารของเด็กโดยไม่มีคำอธิบายใด ๆ พวกเขาก็จะไม่กินมัน" Agatston รองศาสตราจารย์ด้านการแพทย์จากมหาวิทยาลัยไมอามี ซึ่งมีความสนใจในด้านโภชนาการที่เกิดขึ้นจากผลกระทบด้านสุขภาพที่ร้ายแรงของอาหารอเมริกันทั่วไป "ด้วยการใส่อาหารในโรงเรียนอย่างมีจุดประสงค์ด้วยโปรแกรมการศึกษาด้านโภชนาการที่สนุกและมีประสิทธิภาพเราได้สร้างแบบจำลองที่ง่ายต่อการทำซ้ำ"

อย่างชาญฉลาดเด็ก ๆ ไม่ได้ใส่อาหารและความสำคัญของโครงการไม่ใช่เรื่องของน้ำหนักตัว "เราไม่เคยใช้คำว่า อาหารมา ก่อน" เขากล่าว "มันเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพฉันรู้สึกอย่างมากว่าเด็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องอยู่ในอาหารเมื่อพวกเขาเลือกอาหารที่ดีและออกกำลังกายมากขึ้นน้ำหนักจะดูแลตัวเอง"

Agatston ยังไม่ให้เครดิตใด ๆ อาหารเฉพาะสำหรับการช่วยให้เด็กทำสิ่งที่ดีกว่าในโรงเรียน แต่เขากล่าวว่าระดับน้ำตาลในเลือดที่สมดุลจากอาหารเพื่อสุขภาพจะให้พลังงานที่ยั่งยืนซึ่งจะนำไปสู่ผลการเรียนที่ดีขึ้น "เพียงแค่ขอให้ครูคนใดและเธอจะบอกคุณ" เขากล่าว "หลังจากรับประทานอาหารกลางวันตามปกติแล้วนักเรียนส่วนใหญ่ก็อยู่ในระดับน้ำตาลสูงซึ่งตามมาด้วยความผิดพลาด"

ในความเป็นจริงเด็กส่วนใหญ่ในอเมริกาถูกกินมากเกินไป แต่ขาดสารอาหาร Agatston รักษา "เด็ก ๆ กำลังรับประทานอาหารเกือบทั้งหมดที่มีอาหารอย่างรวดเร็วเต็มรูปแบบของไขมันทรานส์แป้งและน้ำตาลโดยไม่มีเส้นใยหรือสารอาหาร" เขาอธิบาย "สารอาหารที่พบในผิวหนังของผลไม้และผักที่มีเส้นใยและวิตามินที่พบในเมล็ดธัญพืชเมื่อคุณเอาธัญพืชออกจากขนมปังและคุณใช้ผิวและเส้นใยออกผลไม้ที่คุณเหลืออยู่ แคลอรี่ที่ว่างเปล่าเพียง. "

Agatston กล่าวว่า "เมื่อสิบปีก่อนเราคิดว่ามันเป็นไปได้" แต่ตอนนี้เรารู้ว่ามีสารอาหารหลายร้อยชนิดในอาหารเช่นผักชนิดหนึ่งและหน่อไม้ฝรั่งเราไม่ได้คิดวิธีการ ใส่คนเหล่านั้นลงในยา "

อาหารที่ดีขึ้นในโรงเรียน

Agatston กล่าวว่าเขารู้ว่าพวกเขาประสบความสำเร็จเมื่อเด็ก ๆ จากการศึกษาไปโรงเรียนมัธยมและถามที่โรงอาหารซึ่งเป็นทางเลือกของ HOPS "พวกเขาตระหนักว่าพวกเขารู้สึกดีขึ้นและทำได้ดีขึ้นในขณะนี้" เขากล่าว "และพวกเขากำลังทำสิ่งที่ดีสำหรับพวกเขา"

ในความเป็นจริงการที่เด็ก ๆ จะได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนหนึ่งของสมการได้ง่ายขึ้น ความท้าทายที่แท้จริงคือการเอาชนะความกังขาและความต้านทานของเจ้าหน้าที่ของโรงเรียนและผู้ขายอาหาร ทีมงานของ Agatston ต้องโน้มน้าวให้พวกเขารู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะนำเสนออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่คุ้มค่า "ระบบราชการและโลจิสติกส์ของมัน - ไม่ให้เด็กกินอาหาร - เป็นอุปสรรคใหญ่" เขากล่าว

วันนี้ Agatston และนักวิจัยเพื่อนของเขาหวังว่าความสำเร็จที่พวกเขาได้รับกับโปรแกรม HOPS และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลกระทบต่อผลการเรียนที่เพิ่มขึ้นจะช่วยให้เจ้าหน้าที่ของโรงเรียนทั่วประเทศพิจารณาสิ่งที่พวกเขากำลังให้บริการอยู่ในโรงอาหารของพวกเขา และถ้าทำเช่นนั้น Agatston จะก้าวเข้ามาใกล้ถึงเป้าหมายของเขาในการเปลี่ยนวิธีที่ชาวอเมริกันกินให้ดีขึ้น

การศึกษาการเชื่อมโยงอาหารกลางวันสุขภาพกับผลการเรียน
หมวดหมู่ของปัญหาทางการแพทย์: เคล็ดลับ